MARITOZZI O MARITOZZO

 Los maritozzi son unos panecillos dulces de masa brioche y muy suave y tierno, típico de Roma, que tradicionalmente se corta por la mitad y se rellena de nata montada aunque tambien se puede rellenar de crema con chocolate, gianduja o mascarpone.

INGREDIENTES:

PREFERMENTO:

100 g de agua tibia.

100 g de harina de fuerza..

5 g de levadura de panadería fresca.

MASA:

590 g de harina de fuerza.

50 g de azúcar.

 8 g levadura fresca de panadería.

10 g de miel.

175 g leche entera FRÍA.

2 huevos M.

75 g aceite de oliva virgen extra.

Ralladura de una naranja.

10 g de sal.

5 g vainilla liquida.

PINTAR ANTES DE HORNEAR.

Un huevo y un poco de leche.

RELLENAR:

200 ml de nata para montar.

200 g queso mascarpone.

50 g azúcar glas.

Crema de chocolate, virutas de chocolate. pistachos picados.

Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

PREFERMENTO.

En 100 ml de agua tibia disolver la levadura, añadir la harina de fuerza y dejar dos horas a temperatura ambiente.

MASA . 

La masa la hice en la panificadora,  poner la leche, la levadura, la miel, los huevos, el aceite de oliva, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja la vainilla y el prefermento.

Añadir la harina y poner programa masa, en mi panificadora dura una hora y 30 minutos, amasado y levado.

Una vez lista la masa, sacar a la encimera espolvoreada de harina, bolear y cortar en porcines de 68 -70 gramos, dejar reposar 10 minutos.

Bolear muy bien , metiendo los bordes hacia adentro y luego haciendo circulos con la mano, tiene que quedar bien redonditos para que luego no se abran.

Dejar levar una hora tapados con un paño.

Precalentar el horno a 190 grados.

Batir el huevo con dos cucharadas de leche y pintar los bollitos.

Hornear unos 10- 11 minutos hasta que esten ligeramente dorados. sacar del horno y dejar enfríar sobre una rejilla.

Montar la nata con el azúcar glas, añadir el queso mascarpone, mezclar hasta que se integre y poner en una manga pastelera.

Abrir los bollitos por el centro, rellenar con la crema y alisar con una espátula, a algunos les puse crema  de chocolate, o pistachos encima de la crema.

Espolvorear azúcar glas y disfrutar, son unos bollitos suaves y deliciosos que me recuerdan el roscón de reyes.

MOLLETES DE PAN

 Hace tiempo que no hacia pan pero estos molletes me parecieron faciles y quedan con una miga muy suave, estan muy ricos con tomate natural asturiano y jamón serrano y tambien con tortilla de patata, nos gustaron mucho en casa.

INGREDIENTES PARA 10 12 MOLLETES PEQUEÑOS.

PREFERMENTO.

100 g harina de fuerza para pan.

60 ml de agua templada.

2 g levadura de panadería  fresca.

MASAS.

500 g de harina de fuerza para pan.

315 g agua.

20 g manteca de cerdo o aceite de oliva. ( yo usé manteca de cerdo derretida)

10 g de sal.

5 g de levadura de panadería fresca.

PREPARACIÓN:

Hacer el prefermento y dejar fermentar 2 horas y luego tapar con film y guardar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente sacar el prefermento de la nevera y dejar atemperar una media hora por lo menos.

Yo hice la masa en la panificadora que me gusta para amasar,  pero se puede hacer igualmente a mano.

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora , yo  le pongo programa masa, asi amasa y fermenta, ( el prefermento lo fui poniendo a trocitos para que se integrase mejor.

Una vez la masa lista , tarda una hora en amasar y levar, ahora todavia hace calor, en invierno dejo las masa mas tiempo para levar.

Sacar la masa de la cubeta y cortar piezas de unos 80 - 100 g , dejar reposar 15 minutos y bolear dando forma redonda, estirar la masa con las manos aplanando para dar forma ovalada plana, poner en la bandeja del horno, espolvorear con harina y dejar levar una hora  hasta que se vayan hinchando.

A mi aunque los estiré, al levar volvieron a ser redondos.

Precalentar el horno a 200 grados, cocer 10 -12 minutos hasta que queden unos molletes blancos y tiernos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutarlos con diferentes rellenos, aceite de oliva, tomate natural, jamón serrano, tortilla de patata  etc..

Si los tostamos un poco  quedan muy ricos. 

MOUSSE DE CAFÉ CAPUCHINO EN TACITAS COMESTIBLES

 

Para el postre del domingo preparé una mousse de café capuchino en unas tacitas de oblea y galleta, asi que se come todo, queda un postre muy rico y divertido.

INGREDIENTES:

200 ml de nata para montar.

25 g azúcar glas.

75 g de queso mascarpone.

50 ml de agua para el café.

2 cucharadas de café capuchino en polvo, puede ser otro café soluble.

Cacao para decorar.

PARA LAS TACITAS.

5 galletas choco wafer de Milka.

5 cucuruchos para helados.

Chocolate fundido para pegar.

5 pretzels pequeños.

PREPARACIÓN.

TACITAS DE OBLEA Y GALLETA.

Empezamos prepararando las tacitas de oblea y galleta.

Con un cuchillo de sierra cortar los cucuruchos de helado.

Poner un poco de chocolate con leche dentro de una bolsa de plastico, comprobar que no tenga agujeros, cerrar y meter al baño maria en un bol con agua caliente hasta que el chocolate se derrita, en una esquina hacer un agujero con una tijera, para poder repartir el chocolate.

Poner chocolate derretido en la parte de abajo de cono de oblea y colocar sobre la galleta de chocolate, hacer todas las galletas y dejar que el chocolate solidifique.

Para las asas de las tacitas poner chocolate, procurando que haya espesado un poco y pegar en el lateral del cono ( ver foto) podemos meter un ratito en la nevera para que el chocolate se solidifique y no se nos desmonten, si es necesario sujetar el asa con algo hasta que el chocolate endurezca.

MOUSSE DE CAFÉ CAPUCHINO.

Lo primero es preparar el café capuchino, calentar el agua y disolver el capuchino y reservar para que enfríe.

Mientras se enfría el café, montar la nata, con el azúcar glas.

Cuando el café este frío mezclar con el queso mascarpone hasta integrarlo bien.

Añadir la mitad de la nata montada y mezclar con movimientos envolventes, el resto de la nata ponerlo en una manga pastelera.

Poner la mousse en las tacitas, decorar con la nata que tenemos en la manga pastelera, espolvorear cacao en polvo y servir para que la oblea no se ablande.

Queda un postre de tamaño pequeño, rico y divertido que se come todo.

Para hacer este postre usé las Choco wafer de Milka que venian en la caja Degustabox de septiembre, son unas galletas dulces y crujientes que quedan genial en este postre pero que estan muy ricas para tomar solas, vienen envueltas individualmente y son perfectas para llevar en cualquier momento.

Dependiendo del tamaño y el número de tacitas puede sobrar algo de relleno que se puede poner en un vasito y guardar en la nevera.

HOJALDRE DE CABELLO DE ANGEL Y CANELA

 Despues de las vacaciones volvemos con el Homenajeblog y este mes nos vamos a pasar por el Instagran de Inma en el que  nos encontramos con muchas recetas saladasy dulces .

Yo como siempre me puede el dulce y ademas acababa de hacer cabello  de ángel, asi que fue muy facil de decidir que hacer , aunque me guardo alguna receta salada que me parecen muy ricas y que haré en algún momento.

INGREDIENTES: 8 trenzas.

2 laminas de hojaldre rectángular.

250 g de cabello de ángel, el mio casero pero puede ser comprado.

Caanela en polvo.

Un huevo batido para pintar.

PREPARACIÓN:

Inma nos propone hacer una trenza con el hojaldre y rellenar con el cabello de ángel, yo hice 4 trenzas con cada lamina de hojaldre y salen unas trenzas mas pequeñas, ademas las cociné en la freidora de aire y asi pude hacer dos de cada vez.

Lo primero es cortar la lamina de hojaldre en cuatro partes,  en cada parte dividimos visualmente la masa en tres partes, en los laterales cortamos la masa en tiras que luego nos serviran para hacer la trenza, en la parte del medio ponemos el cabello de angel y espolvorear con canela y  luego vamos cerrando las tiras laterales cruzandolas y dando forma de trenza, pintar con huevo batido  y cocinar en freidora de aire  a 200  grados unos 15 minutos , como mi freidora no tiene resistencia por abajo les di la vuelta y cociné unos 10 minutos mas, sacar y dejar enfriar.

En el horno precalentado a 200 grados unos 15 -20  minutos hasta que el hojaldre este dorado.

A la hora de servir espolvorear con azúcar glas y a disfrutar de un delicioso dulce para la merienda.

Todas las recetas de este homenaje estan en el siguiente enlace HOMENAJEBLOG 

La receta original en instagran de ingv17

GOFRES DE AVENA Y YOGUR

 

Hoy os dejo unos gofres de avena, con pocos ingredientes y que se preparar rápido para una merienda deliciosa, ya los preparé varias veces y  mi nietas les encantan.

INGREDIENTES:

2 huevos M.

85 g de harina de avena integral.

150 g de yogur griego sin azúcar.

20 g mantequilla derretida y fría.

Una cucharadita de levadura para repostería.

Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

En un bol batir los huevos con la pizca de sal, añadir la  mantequilla derretida  el yogur griego, mezclar y añadir la harina y la levadura, mezclar con varillas hasta tener una mezcla sin grumos.

Dejar reposar 10 min.

Calentar la gofrera y cocinar hasta que esten dorados.

En caso de no tener gofrera se pueden hacer en sarten a modo de tortitas que tambien quedan bien.

Servir acompañados de mermelada, sirope de arce, crema de chocolate , miel  etc....

Mis nietas los comieron con Nutella Plant Based elaborada con ingredientes vegetales y sin lactosa que venia en la caja Degustabox de septiembre y que ademas traía los productos que os enseño a continuación.

MR BROWNIE Galactic 1 €   Un capricho dulce con chocolate y sin grasas trans, ademas lleva lacasitos que le dan el punto crujiente.

TREK Cocoa Oat Bars 1,99 €  Snack saludable hecho con avena , muesli y proteina vegetal , nutritivo y que aporta  la energía que se necesita durante el dia.

MINIM´S TIJUANA Grefusa 1 €   Un snack crujiente y perfecto para cualquier hora del día.

NESTLÉ Milkibar 1,99 €   La clasica tableta de  chocolate blanco con textura suave y cremosa, un momentos dulce para disfrutar en cualquier hora del día.

KELLY LOVES Aloe vera pineapple drink 2,95€   Bebida refrescante con aloe vera y piña baja en calorias para disfrutar sin culpas, 12,5 kcal.

CANDYFRESH Refresco con sabor a golosinas 0,80 €   Un refresco con sorprendente sabor a las chuches mas famosas , sin cafeína y bajo en calorias, sabores regaliz, huevo frito, y piruleta cherry, un experimento alucinante.

MILKA Choco wafer 3,49 €  Deliciosas galletas Milka con textura de barquillo y con cremosos chocolate, perfectas para disfrutar de un momento dulce solo o con la familia o amigos.

NUTELLA Nutella plant based 4,49 €    Con el sabor de la crema clasica esta nutella elaborada con ingredientes vegetales  y sin lactosa esta certificada vegana para que pueda disfrutarla todo el mundo.

SERPIS Let´s go tomate seco Let´s go limón y albahaca 1,50 €    Aceitunas para llevar a cualquier parte, deliciosas y ligeras para disfrutar en cualquier ocasión.

BLUE DRAGON  Salsa de chile dulce  3,75 €    Esta salsa de chile es ideal para dar un toque dulce y picante a cualquier plato y es perfecto para acompañar rollitos de primavera , crakers de arroz, en mi casa nos gusta con platos de verduras.

Como veis la caja Degustabox  de Septiembre  2025  con el tema " VUELTA AL COLE " nos   trae una variedad de productos perfectos para toda la familia, unos son nuevos y otros ya conocidos, si te gusta y  te apetece tener una es muy facil  ahora a un precio de 9,99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

 La podéis probar y cancelar la suscripción en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos , su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 9,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox 

MINI PASTEL DE CALABAZA

 

En esta época del año recogemos las calabazas de la huerta y las usamos en la cocina para platos salados y para postres en cualquien caso quedan bien y ademas nos aprovechamos de sus propiedadas para la salud.

La calabaza es un alimento bajo en calorías y rico en agua, con propiedades digestivas y  diuréticas  gracias a su alto contenido en fibra.

Es muy versatil y se presta para muchas preparaciones en la cocina, con ella podemos preparar purés, cremas , pasteles, flanes, confituras, la podemos hacer al horno, rehogada .....

PARA ESTA RECETA NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:

200 g de puré de calabaza ( receta aqui )

200 g azúcar moreno.

110 g de mantequilla a temperatura ambiente.

100 g de aceite de girasol.

250 g de harina de trigo.

7 g ( dos cucharaditas de levadura para reposteria)

7g ( dos cucharaditas de bicarbonato)

Una pizca de sal.

Una cucharadita de canela en polvo.

1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

3 huevos M.

RELLENO Y GASEADO.

225 g de queso crema.

150 g de azúcar.

50 g de nata para montar.

PREPARACIÓN:

Mezclar harina, sal, levadura, bicarbonato y especias.

En un bol poner la mantequilla, el azúcar moreno, aceite de girasol y mezclar todo hasta tener una crema.

Añadir los huevos uno a uno y mezclar.

Añadir el puré de calabaza ( Aqui podeis ver como lo hago ) y mezclar.

Añadir la mezcla de harina y especias y mezclar hasta integrar y tener una masa cremosa sin grumos.

Poner la mezcla en los moldes de mini bund y cocer a 175 grados unos 20- 25 minutos, pinchar con un palillo para comprobar que estan hechos ya que cada horno es diferente.

Sacar y dejar enfria sobre una rejilla.

Una vez que los tenemos fríos, preparar la crema de queso, mezclar el queso crema con el azúcar hasta tener una crema espesa.

Nivelar la parte de arriba de lo pasteles, poner la crema de queso y tapar con otro, nos quedará una especie de calabaza, depues que los tengamos rellenos aligerar la crema sobrante con la nata y poner por encima, decorar con una rama de canela y una hojas de menta.

Esta misma masa se puede hacer en moldes de magdalenas y quedan genial, ademas con la humedad de la calabaza duran tiernas varios dias.

HELADO DE BEBIDA DE ALMENDRAS SIN LACTOSA

 

Podemos hacer helados en casa, si tenemos heladera es bien facil y sino lo podemos hacer en el congelador que nos dará mas trabajo ya que hay que remover cada  hora para que nos quede mas cremoso y sin cristales de hielo.

Para hacer este helado de bebida de almendra y con un sabor muy rico utilicé los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES PARA EL HELADO DE BEBIDA DE ALMENDRA.

500 ml  de bebida de almendra  YOSOY .

250 ml de nata sin lactosa.

100 g de azúcar moreno.

10 g de maicena.

40 g almendra molida.

Una cucharada de miel.

Unas gotas de extracto de almendra ( opcional, da mas sabor a almendra)

PREPARACIÓN:

En un cazo poner 250 ml de bebida de almendra, el azúcar y la maicena. mezclar y llevar al fuego hasta que espese un poco y tengamos como una natilla, retirar a un bol y dejar enfriar.

Montar la nata con la miel.

Una vez la crema este fria, añadir los 250 ml de bebida de almendra y la almendra molida, mezclar.

Añadir la nata montada y el extracto de almendra, mezclar todo, si tenemos heladera (el recipiente tiene que estar en el congelador desde el dia anterior para que este bien frio) poner la maquina a funcionar y añadir la mezcla poco a poco y dejar unos 30  minutos hasta que este cremoso,  sacar a un recipiente preferiblemente metalico, tapar y guardar en el congelador , sacar unos minutos antes de comerlo para que se mas facil de servir.

Si no tenemos heladera poner la mezcla en un bol metalico y dejar en el congelador removiendo cada hora para evitar que se formen cristales, esto lleva unas cuantas horas hay que remove cuatro o cinco veces,  a la hora de servir sacar un rato antes para que se ablande un poco.

Yo lo decoré con unos trocitos  de almendra tostada que le da un toque crujiente.

La bebida de almendra YoSoy  venia en la caja Degustabox de agosto y nos permite hacer postres como este sin lactosa o usarla sola o con café o cacao.